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•核桃富含欧米伽-3脂肪酸,这种物质能使人在长时间内有吃饱感觉。澳大利亚研究发现吃低脂肪食物的糖尿病患者情况,结果发现1天吃8~10个核桃的人的体重和体脂肪减少得更多。与此同时,这些人的胰岛素水平降低了,从而有助于控制储存脂肪。
•核桃中所含的磷脂,对脑神经有良好保健作用。不仅如此,核桃还能用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等,对于女性来朋友来说更重要的是能促进血液循环,增加身体脂肪燃烧速度,从而达到减肥的效果。
•每100g核桃就含有15.23g蛋白质:对于要减肥朋友来说,吃太多肉担心热量超标,很多人以素食为主,而素食菜单中所缺乏的铁、锌、钙和亚麻酸等营养,在核桃中都能获取,大约2颗核桃所含营养与28克的肉类中所含营养相当。
•核桃的具有抗氧化作用:这是因为核桃中有包括硒、褪黑激素、γ-维生素e和多种复合苯酚等至少10种不同的抗氧化成分,对保持年轻健康非常有好处。
•核桃是非常理想的减肥食品:它可以让人产生强烈饱腹感,在享用膳食前或就餐中先吃些核桃,可以防止过量的进食,对控制体重较为有效。
•每天只需吃1.5盎司(1小把核桃仁),就可以对心脏起到保护作用,因为核桃中所含的大量ω-3脂肪降低了总胆固醇以及“坏的” LDL胆固醇含量,同时还能加强保护心血管。
•核桃营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪,矿物质和维生素:每100克中含蛋白质15.4克,脂肪63克,碳水化物10.7克,钙108毫克,磷 329毫克,铁3.2毫克,硫胺素0.32毫克,核黄素0.11毫克,尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多,营养价值较高。核桃的营养价值是大豆的8.5倍,花生的6倍,鸡蛋的12倍,牛奶的25倍,(1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值)肉类的10倍。核桃在国外,人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”。在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。
•核桃含有丰富的维生素B和E:可防止细胞老化,能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分,不但不升高胆固醇,还能减少肠道对胆固醇的吸收,适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
•核桃仁还含有多种人体需要的微量元素,是中成药的重要辅料,有顺气补血,止咳化痰,润肺补肾等功能。当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力。
吃核桃的注意事项:
•核桃仁要吃得适量:核桃仁因含有较多脂肪,所以1次吃得太多,会影响消化,一般来说,每天服用核桃仁的重量,应在30克左右,大约相当于四五个核桃。
•核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉:有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。
•应该适量、长期、坚持服用:核桃仁所含的脂肪,虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸,但脂肪本身具有很高的热量,如果过多食用又不能被充分利用的话,就会被人体作为胆固醇储存起来,结果适得其反。同时应该适当减少其它脂肪摄入,以避免热量摄入过高。
•上火、腹泻的人不宜吃:中医上讲,核桃仁性温,火气大,含油脂多,吃多了会令人上火和恶心,正在上火、腹泻的人不宜吃。
核桃相宜搭配:
•核桃仁+山楂: 山楂能消食化积、活血化瘀,并有扩张血管、增强冠状动脉血流量、降低胆固醇、强心及收缩子宫的作用。核桃仁能补肾养血、润肠化滞。核桃仁与山楂合用,相辅相成,具有补肺肾、润肠燥、消食积的功效。适合于治疗肺虚咳嗽、气喘、腰痛、便干等病证。也可以作为冠心病、高血压、高血脂及老年性便秘等病患者的食疗佳品。
•核桃仁+芹菜: 芹菜具有健胃、利尿、镇静、降压的作用,核桃仁可补肾固精、温肺定喘、润肠。两物搭配同食,具有降血压、补肝益肾的功效,常可作为因肾精亏损而导致肝阴虚、肝阳上亢的高血压所致的头晕、头痛、眩晕以及脾胃阴虚、津液亏耗的便秘,或老年体虚便秘、咳嗽、小便不利等病患者的辅助治疗保健食品。
•核桃+银耳:银耳味甜,含有丰富的营养元素,核桃味香,二者相配,味道美而独特,极易增进食欲,又能给人体补充营养成分。
•核桃+燕麦:燕麦是含有丰富膳食纤维的食品,核桃和燕麦搭配,二者的消化作用会更强,有利于促进肠胃的消化,促进肠胃健康。
•核桃+马蹄:有利于消化。
•核桃+薏米: 补肺、补脾、补肾。
•核桃+榛子:增强体力、美颜抗衰。
•核桃+梨: 清热解毒、治百日咳。
•核桃+豆浆:增强免疫力。
•核桃+乌鸡: 提升补锌功效。
•核桃+野鸡肉:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不宜食之,多食生痰动火,以防加重病情。
•核桃仁+酒:核桃不宜与酒同食。因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。(如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。)
•核桃仁+浓茶:食用核桃仁时忌饮浓茶。因为核桃仁中含有丰富的蛋白质与铁元素,茶叶中含有鞣酸,鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合,生成不溶性的沉淀物,不易被消化吸收,所以食核桃仁忌饮浓茶。
•一般人群均可食用。
•肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食:尤其适合脑力劳动者和青少年。
•腹泻、阴虚火旺者:痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。
•糖尿病患者忌多食核桃仁:核桃仁中含油脂高,但它可降低胆固醇,所以可预防动脉硬化。而糖尿病患者是由于糖代谢紊乱所致,在饮食上要忌食含高脂肪、高糖类食物,吃含油脂高的核桃仁会使糖尿病病情加重,所以糖尿病患者须注意饮食,尽管核桃仁不属于含糖类高的食物但仍不宜多吃。
核桃最好保存在通风,阴凉,干燥,无虫蚁的地方。核桃如果放在容易受潮的地方,就很可能会变质和蛀虫,就会导致核桃的变质。核桃如果放在阳光暴晒的地方,容易裂开,不利于保鲜,所以最好将核桃置于通风,阴凉,干燥,无虫蚁的地方。
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