白菜减肥功效
•润肠﹑通便和排毒：白菜含有90%以上的纤维素，它不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收以及有利于减肥。
•养颜美容，防止脂肪堆积：白菜含水量丰富，高达95%，而热量只有17 大卡（100克可食部分），不会导致热量超标而变成脂肪堆积在体内。白菜还有丰富的维生素C和维生素E，多吃白菜可以起到很好的养颜美容效果。另外，白菜还含有辛辣成分，是减肥者的极好食品。
•补钙 ：白菜含有丰富的钙，每100克中含钙43毫克。1杯熟的白菜汁能够提供几乎与1杯牛奶一样多的钙。大豆也是一种钙的良好来源，但豆类中钙与磷的比值很低，影响钙的吸收，而白菜的钙与磷比值则较高。所以，这两类食物是互为补充的。
•防癌治癌 ：白菜中含有一种化合物，能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，其含量约占白菜重量的1%。 白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成，起到一定的防癌作用。
•高含量的锌：白菜中微量元素锌的含量不但在蔬菜中是屈指可数，而且比肉和蛋类的含量还要高。体内经常补充锌，能够促进幼儿的生长发育，提高性功能。白菜是铁质的一般来源，是钾的良好来源，还是维生素A的极好来源。
•白菜-铝的克星：如果人体中铝元素超标，会引起脑神经元的衰老，干扰高级神经的功能，导致言行失常，智力衰退，引起老年痴呆症，还可能引起骨骼疾病等。白菜含有对人体有益的硅元素，硅元素能够迅速地将铝元素转化成铝硅酸盐而排出体外。可见，白菜是铝的克星。此外，在骨及结缔组织（腱、韧带、软骨）的生长中，硅也起了很大的作用。同时，硅还具有软化血管、预防人体衰老的功能。
•白菜-铝的克星：如果人体中铝元素超标，会引起脑神经元的衰老，干扰高级神经的功能，导致言行失常，智力衰退，引起老年痴呆症，还可能引起骨骼疾病等。白菜含有对人体有益的硅元素，硅元素能够迅速地将铝元素转化成铝硅酸盐而排出体外。可见，白菜是铝的克星。此外，在骨及结缔组织（腱、韧带、软骨）的生长中，硅也起了很大的作用。同时，硅还具有软化血管、预防人体衰老的功能。
如何挑选白菜
•选购时应挑选球体紧密结实、底部坚硬，且叶片完整、没有枯黄、老硬、腐烂等现象者为宜。
白菜的制作技巧
•可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。
•切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
•烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。
•大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
•白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。
白菜食用注意事项
•白菜不要隔天食用: 白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒。
•消化性溃疡者也不宜生食白菜，以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。
•白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
白菜的食用禁忌
•白菜不能与黄瓜同食：会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养。
•白菜不能与猪肝、羊肝同食：维生素C会被破坏。
您可能会喜欢：
