"莫柔米"究竟是什么？
网上销售的"莫柔米"商家有很多，但是仔细看他们的产品介绍，似乎都没有提到这个“莫柔米”到底是什么东西。实际上，“莫柔米”是日文もろみ（moromi）的发音的中文音译。这个产品在日本的全称叫做もろみ酢，翻译成中文就是醪醋。普通的醋在发酵完成后还要经过过滤，而这种醪醋就是一种未经过滤的醋。这样看来“莫柔米”真是一点都不神秘。
"莫柔米"循环论获诺贝尔奖？
商家宣传广告中曾提到HA Krebs博士提出了"莫柔米"循环论，并获得1953年诺贝尔生理学或医学奖。 这位HA Krebs博士就是汉斯•阿道夫•克雷伯（Hans Adolf Krebs）。他曾在1953年因发现柠檬酸循环（也叫三羧酸循环、克氏循环）而被授予诺贝尔生理学或医学奖，可不是什么"莫柔米"循环。柠檬酸循环是需氧生物体内普遍存在的代谢途径，因为在这个循环中几个主要的中间代谢物是含有三个羧基的柠檬酸，因此得名。
"莫柔米"究竟含有什么神奇的成分呢？
日文网上介绍"莫柔米"富含柠檬酸，这可能是"莫柔米"能和柠檬酸循环“杂交”出所谓“莫柔米循环”的原因吧。不过柠檬酸是很多水果中都富含的。而且，柠檬酸参与了生物体内重要的代谢过程，也不能说明额外补充它就会有什么神奇的保健功效。
“莫柔米”的原料产自冲绳。冲绳生产一种叫“泡盛”的传统蒸馏酒，使用泰国米、黑米麴菌、再加入酵母和水进行发酵，发酵之后经过蒸馏，抽出的酒精部分，就成了“泡盛”的原酒，而酒精抽干之后所留下的酒糟，因为还残留了大量的柠檬酸、氨基酸等丰富的营养物质，于是再将其进行压榨与过滤，酿制成营养丰富的“莫柔米”。
“莫柔米”的主要成分是由黑米麴菌所产生的柠檬酸，据说这种柠檬酸不会给肠胃带来不适，鼻子也闻不到刺鼻的酸味，所以无需稀释就可以直接饮用。另外，在日本，“莫柔米”除作为一种清凉饮料外，也被当成调味品或色拉汁使用。
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